El éxito de la hamburguesa vegetal como modelo para la moda sostenible

Nadie ha podido escapar al "renacimiento de la hamburguesa vegetal" de los últimos años. Hace una década, habría tenido que buscar en el lineal más apartado del supermercado para encontrar una alternativa a la carne, y en realidad ahí sólo había judías y zanahorias congeladas. Hoy en día, se puede conseguir una hamburguesa “Impossible”, o un “Beyond Burger” que huele, parece y sabe a vacuno en muchos restaurantes y locales de comida rápida. En cierto modo, las opciones actuales de moda sostenible están donde estaban las alternativas de la carne hace años: El estilo sostenible es difícil de encontrar, es más caro que las opciones convencionales y a menudo, no está a la altura de las estadísticas sensoriales y de rendimiento de sus homólogos convencionales. Entonces, ¿qué puede aprender la industria de la moda del éxito de las alternativas a la carne de la industria alimentaria?